张学亮
（辽宁省铁岭市现代农业服务中心，辽宁 铁岭 112000）
‘尖把梨’是铁岭市20 多个梨品种中有代表性的品种， 也是秋子梨系统中品质优良的品种， 早在1678 年《开原县志》中就有关于秋子梨生产的记载，至今已有300 多年的栽培历史， 是中国寒地栽培的古老品种，已获得国家地理标志注册商标，在铁岭这片黑土地上，‘尖把梨’焕发出勃勃生机。
铁岭‘尖把梨’主产区在开原市松山镇象牙山脚下沙河流域（北纬42°、东经142°），年平均气温6.5℃，年降雨量600～700mm，无霜期145d。
属中温带大陆性季风气候，为耐寒落叶果树区。
地形东高西低，八山半水、分半田。
广袤的低山丘陵，优质的黑土地和适宜的气候条件造就了‘尖把梨’独有的品质。
大部分‘尖把梨’ 树是利用当地野生梨树作砧木嫁接而成，成熟期在9 月下旬。采收后经20～40d 后熟，果实呈金黄色，果肉变软，石细胞少，细腻多汁，酸甜适口，具有独特的芳香味。耐贮藏，可保鲜也可冻藏，是“冻贮梨”的优良品种。
经测定，平均单果重150g，含可溶性固形物13.5%，维生素C 3.8 mg/100 g，苹果酸0.65g/100g，膳食纤维6.62g/100g。丰富的膳食纤维，可加快肠道蠕动，并具有降低胆固醇的作用。
松山镇多以农户为单位零星种植， 全镇种植总面积1333.3hm2，平均产量3 000 kg/666.7 m2，每年经济效益可达上亿元。松山镇果农刘某，在山坡地种植‘尖把梨’1.33hm2，树龄12 年以上，每年经济效益达20 万元左右。
此外，‘尖把梨’集中产区的赏花价值也很高，“占断天下白，压尽人间花”。
每年4 月下旬至5 月上旬是梨花盛开时节， 数十万株梨树将整个山岭装点得花团锦簇，吸引八方来客尽赏辽北春韵，赏花，拍照，流连忘返。
7—9 月采摘期，游客再到此享受亲自采摘的乐趣。
松山镇依托‘尖把梨’产业优势举办具有浓厚镇域色彩的梨花节，拉动地方经济，促进了‘尖把梨’产业的发展。
2.1 育苗
选优质山梨籽培育砧木苗。
种子在冬季进行层积处理。
具体方法是将沙子与梨籽按5∶1 的比例，加水搅拌至手抓成团、松手即散为宜，装入器皿中，深埋于地下，于第2 年清明前后取出待播。
播种时施适量农家肥作为种肥，条播于苗床上，7d 左右发芽。
出苗后要进行病虫害防治，及时除草、松土、保墒。
7 月中下旬至8 月，当茎粗达0.6～0.8cm 时进行嫁接，多采用芽接和劈接的方法。
嫁接时剪砧留叶， 砧高8～10cm。接穗选择品种纯正、无病虫害、七八年生、位于树冠中下部、腋芽饱满的健壮枝。
嫁接后要注意水肥管理、除草和病虫害防治。
嫁接后7d 观察其成活情况，接芽呈新鲜状、叶柄触碰即落，表明已经成活。
2.2 建园
2.2.1 选址
‘尖把梨’极耐寒，可耐-30～-35℃低温。喜光，需日照1600～1700h。
对土壤的要求不高， 在山地、平地、丘陵均可栽植，以山地南坡为佳。
土壤以深厚、肥沃、疏松、排水良好、中性偏酸的沙壤土为好。
2.2.2 栽植
栽植前一年挖好栽植沟或栽植穴， 以便土壤熟化。
栽植时间宜在早春，4 月10—20 日最佳。
也可秋季进行，但不能太晚，必须保证苗木在休眠前有较充分的时间生根成活。
为提高整个梨园的成活率和整齐度，所选苗木应整齐优质，高度1m 以上，基径1cm左右，发育良好，根系健全，品种纯正的一级苗。
随起随栽。
由于‘尖把梨’寿命较长，为给树冠生长留有充分的空间，栽植株行距为4 m×5 m，每666.7 m2栽植33 株。
有条件的可实行矮化密植， 株行距为2.0m×2.5～3.0m，每666.7m2栽植111 或133 株。
栽后定干高度70～80cm。
灌透水，封土，覆地膜，以提高成活率。
‘尖把梨’自花不实，建园时要按4∶1 的比例配置授粉树， 适宜品种有‘花盖梨’‘安梨’‘平梨’‘秋白梨’‘白香水梨’等。
2.3 土肥水管理
2.3.1 土壤管理
为提高土壤通透性，保持和提高土壤肥力，铁岭地区一般在秋季进行深翻，深度70cm 左右。
深翻有利于根系生长发育，提高梨树的抗旱能力。
每年早春化冻后、伏季和秋季落叶后刨树盘3 次，可起到提高地温、 加速肥料吸收、 消灭土壤中越冬病虫害的作用。
2.3.2 施肥
采果后结合秋季深翻施基肥，以圈肥、绿肥等有机肥为主，每666.7m2施3000～4000kg。
适量配合过磷酸钙、尿素等无机肥，效果更好。
1 年追肥3 次，分别在萌芽前、花芽分化期和果实膨大期，采用沟施或穴施，追施尿素或复合肥，施后灌水。
生长前期喷施0.3%尿素二三次，中后期喷施0.3%的磷酸二氢钾二三次。
2.3.3 灌水
‘尖把梨’对水的要求较多。
铁岭地区以山地栽植为主，每年雨季要注意保水。
除此之外，每年结合追肥和深翻施基肥，共浇4 次水。
2.4 修剪
2.4.1 树形
修剪是果树管理的关键技术， 直接影响树势和结果。
新栽植的幼树可修剪成纺锤形，培养健壮的中心干，每年对延长枝进行中截或轻截。
铁岭地区‘尖把梨’ 多为老梨树， 树形以基部三主枝近半球形为佳。
保留五六个主枝，分二三层分布在主干的四周。基部第一层留3 个主枝，开张角度60～70°，每个主枝上留二三个侧枝。
第二层距离第一层1m 左右，可留二三个主枝，开张角度50～60°，每个主枝上留一二个侧枝或无侧枝。
全树保留9～15 个侧枝即可。
当树高4m 以上时，可落头开心，提高透光度。
2.4.2 拉枝
由于‘尖把梨’树的顶端优势较强，树势整体向上。
拉枝要从幼树开始，主要用于一二年生枝，每年春季、秋季都可进行。
忌在休眠期进行，因易折断树枝。
拉枝时绳索的一端系在枝条末端，注意不要系得太紧；
绳索的另一端系在重物上，以便进行固定。
经过1 年即可。
对于有一定粗度的大枝，为使操作不费力并防止折断，可在枝的基部先进行横截处理，深度不超过枝干直径的1/3，再轻轻拉枝，即可达到目的。
2.4.3 夏剪
夏剪对于‘尖把梨’树的生长至关重要，可避免大小年结果现象，抑强促弱，提高果实品质。
主要采取以下措施[1]。
除萌 及时抹除嫁接部位周围萌发的新梢。
疏枝 疏除背上枝、交叉枝、密集枝，保证树冠通风透光。
一般疏除的枝条不宜超过30%。
摘心 除延长枝外，摘除新梢顶端，促进侧芽萌动，增加花芽分化点；
并能增加养分积累，有利于提高果树抗性。
2.5 病虫害防治
秋季落叶后要及时清园， 将枯枝落叶和病果集中掩埋或烧毁， 降低病虫越冬基数。
梨大食心虫是‘尖把梨’树最主要的虫害，人工防治可结合冬剪，刮除鳞片包被不紧的芽；
开花前后和结果期及时摘下附着幼虫的萎蔫花序和被害果， 并集中处理；
可用50%敌敌畏乳油1000 倍液进行防治。
5 月上旬选用21%诺星1000 倍液防治花腐病。
6 月上旬选用50%甲基托布津可湿性粉剂500～600 倍液防治黑星病；
喷施20%杀灭菊酯乳油2000 倍液防治桃小食心虫。7—8 月轮纹病发病时， 喷施靓果安600～800 倍液，7～10 d 用药1 次。
2.6 冷藏技术
铁岭‘尖把梨’生性喜凉抗冻，冷冻后的“冻梨”口感绵蜜、爽脆甘甜，具有独特的风味，是老铁岭人心目中真正的年味之一。
人们把新鲜的‘尖把梨’放在室外自然冻上，昼夜温差会让梨果反复冻化，10 多天后就会变成表皮黝黑的“冻梨”了，风味比鲜梨更加浓郁，吃起来别有一番滋味。
食用时，将“冻梨”置凉水中浸泡，逐渐解冻，待化透后保持0℃左右，吃起来特别清凉爽口。
不过，冻梨虽好吃，也不要过量食用，一般来说，一二个是比较适宜的。
吃“冻梨”时正值新春佳节， 市场零售价格可达10.00～16.00 元/kg，远高于秋季的价格，具有较高的经济价值。
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