杨通帅
（贵州省贵阳市花溪区农业农村局，贵州 贵阳 550025）
随着人民生活水平的不断提高，国民对肉类食品的要求也不断提高，既要吃出营养又要吃出味道。发展城郊特色高坡黑毛土猪养殖，是提升猪肉品质，同时带动郊区农户致富的好途径。城郊发展特色养殖是地理位置决定的必由之路，农村特色生猪养殖直接影响着城郊农村农户增收，是城郊农户的一个生财之道。花溪区位于贵阳市南部，大量城市猪肉都是从该区屠宰场调运。虽然城郊特色高坡黑毛土猪养殖逐渐发展，但是仍有农户受到传统观念的影响，并没有认识到科学养殖、科学防疫的重要性。文章分析了城郊饲养高坡黑毛土猪的科学养殖方法及科学防疫需要注意的若干问题。
1.1 区位优势
高坡黑毛土猪来源于贵州省贵阳市花溪区高坡乡特色养殖区，高坡乡位于贵阳市东南端，地处花溪与龙里、惠水三县(区)交界处，总面积120 km2。高坡乡主要居住苗、汉、布依等民族，以苗族为主要民族。全乡平均海拔1 500 m，是贵阳市海拔最高的乡镇，素有“高原台地”之乡的美誉。特殊的地理、资源条件决定了高坡乡具有发展高坡黑毛土猪养殖的优势条件。同时高坡乡旅游资源丰富，有峡谷、瀑布、溶洞、天然草场、珍稀植物等丰富的自然景观。生态良好、民风淳朴、气候清凉、民族民俗文化丰富等良好的旅游资源，是旅游爱好者徒步、探险、露营及自驾游的首选地之一，众多的游客也成为高坡黑毛土猪的潜在消费客户。
1.2 品牌优势
自近年来花溪区打造“溪南十景”、高坡露营基地、高坡花海旅游景点以来，到高坡乡旅游、观光、度假、摄影的游客每年达500 多万人。高坡乡高坡黑毛土猪及其产品赶上了生态优质农产品销售的快车。高坡黑毛土猪肉味道鲜美、肉质细腻，消费者能体验到过去吃农家肉的感觉，市场销售价格比普通猪肉高且供不应求。高坡黑毛土猪养殖具有抗病力强、耐粗放式养殖的优点，消费需求量大、产品价格高，养殖效益高。以高坡乡高坡黑毛土猪特色养殖辐射带动周边乡、镇，发展特色养殖，形成丰富的优质特色农产品链，可加工成当地传统特色腊肉、香肠、火腿等旅游商品。
生态特色高坡黑毛土猪是指在高坡黑毛土猪养殖产前、生产过程中及育成至屠宰、销售的全过程中，要采用无公害养殖、无残留药物、无激素饲料，要控制环境和饮水卫生，还要达到合格的质量标准、规划兽药的使用和用药品种及用药量，绝对不允许添加“瘦肉精”饲养。
2.1 控制养殖场户外环境卫生
随着城郊农户经济水平的好转，大部分养殖者提高了环境卫生管理意识，对养殖圈舍环境卫生更加重视。养殖场建设区要通风良好、要向阳、要能有水冲洗，并且有排污沟、有积粪池。推广“猪-沼-果（草、林、菜、茶等） ”生态型养殖模式，在农林地面积较小的地方，应大力推广达标排放环保型养殖模式。全面执行雨污、粪尿、净污“三分离”技术，实现粪尿干湿分离，完成猪粪等废渣储存设施和治污场所的配套建设改造，防止污染物的渗漏、散落、溢流、雨淋、气味等对周围环境造成污染，做到达标排放。
2.2 猪舍内部环境控制
猪舍内的环境调节应进行综合考虑，包括圈舍的通风、阳光照射、是否安静等条件，如果圈舍过于阴暗潮湿，则不能用作养殖圈舍。必须为生猪提供一个适宜其生长发育的环境，才能促进高坡黑毛土猪的健康生长。
高坡黑毛土猪虽耐粗放管理，但在极端天气变化的情况下，仍然会受到环境温度、湿度的影响。首先，高坡黑毛土猪对环境温度的高低非常敏感，猪舍内温度与猪舍内热量的来源和散失程度有直接关系。在秋冬等寒冷季节对哺乳仔猪和保育猪舍应添加增温或保温设施；
在炎热的夏季，对成年猪要做好防暑通风或其他降温防暑工作。哺乳仔猪的舍温最好控制在28 ～33℃，育肥猪生长的适宜温度为18 ～22℃，妊娠母猪圈舍温度最好控制在18 ～22℃之间。
高坡黑毛土猪虽然长年生活在高山，常有云雾迷漫的环境中，但太潮湿的环境，对黑土毛猪的生长是不利的，要发展生态养殖，得到好的养殖经济效益，就需要将环境温度和湿度控制好，降低生猪的能量消耗。将环境相对湿度控制在65%～80%范围内，高坡黑毛土猪生长速度快，肥育效果好。
2.3 饲料安全配制
养殖过程中饲料的质量是控制高坡黑毛土猪肉产品的卫生质量、猪肉品质的关键，要生产生态高坡黑毛土猪优质猪肉产品，必须要从提高饲料的质量着手。在实际工作中饲料配制要做好以下几个方面：
饲料方面：优质安全生态高坡黑毛土猪饲料所用原料最好使用自产饲料，外购饲料要检查饲料的成色、气味等，必须选择色泽正常，适口性好，没有结块和发霉变质等情况的饲料购买。同时做好饲料的储存，将其置于干燥、阴凉处，避免饲料变质。此外，高坡黑毛土猪不同生长阶段对于饲料营养的需求有所不同，养殖者需根据实际情况合理搭配精饲料与粗饲料，以满足其生长所需。
添加剂方面：养殖过程中所需要用的饲料添加剂，必须符合农业部饲料药物添加剂使用规范及允许使用的饲料添加剂品种名录的有关规定，不能随意购买和使用有可能危害食品安全的添加剂或用量不按规定说明使用。另外，维生素、矿物质和微量元素对于高坡黑毛土猪的生长发育十分重要，养殖中需要根据生猪不同的生长阶段以及体质情况，适当添加上述营养物质，以提升高坡黑毛土猪的自身抵抗力。
兽药方面：养殖过程中严禁使用农业部禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种名录和食品动物禁用的兽药及其他化合物清单中规定的违禁药品。同时兽药的使用必须据所养殖生猪生理病理状况、环境条件、药物特性等选择适当的用药途径，才能起到应有的疗效。
2.4 黑毛猪的饲喂管理
生态黑毛土猪养殖需要根据猪只不同的生长阶段安排饲喂的次数及时间，以确保黑毛土猪的饲养效益能够达到最高。对于仔猪，应采取“少量多次”的饲喂原则，降低单次的饲喂量，适当增加饲喂的次数，如此可以降低断奶后固体饲料对仔猪胃肠道的刺激，进而降低仔猪腹泻性疾病的发生率；
对于育肥猪，可为其提供充足的饲料，供其自由采食，但需注意一定要保证饮水充足，以达到快速育肥的效果；
对于母猪则需要根据猪只的体质合理控制，体质瘦弱的，适当多喂，体质偏肥的，则需少喂。其次，是饲喂的时间需要把握好，尤其是在夏季炎热的时节，需避开中午的高温阶段，最好选择在早晨或者下午4 点以后饲喂。在冬季寒冷的季节，昼短夜长，可以适当增加1 次饲喂，避免猪只长时间空腹。另外，在秋冬季节，还需控制好饮水的温度，如果饮水和饲料的温度过低，则会导致生猪体温降低，增加机体的热能消耗量，进而增加饲料的消耗量。
2.5 黑毛猪的档案管理
生态黑毛土猪养殖过程中，要规范养殖档案建设。农户自家繁殖产仔或是购买黑毛土猪，都要做好档案记录。对黑毛土猪的免疫情况、兽药的使用情况及饲养管理情况进行详细登记。尤其是自繁自养的农户，必须建立好生猪父母代系谱档案记录，以避免出现近亲繁殖而导致生猪品种快速退化的情况。通过建立科学详细的繁殖档案，可以促进花溪区黑毛土猪良种体系的建立，进一步提升本地生态黑毛土猪的品牌效应。
生态黑毛土猪的出栏，必须遵守相关的药物休药期规定。在黑毛土猪出栏或屠宰前及时停药，以避免发生兽药残留，影响到人体健康。切勿使用禁用药物，要请农业部门定期进行药残监测，通过兽药检测报告，证明是优质合格的生态高品质黑毛土猪肉及产品。
农业养殖中科学的管理是成功的关键，兽医卫生管理是养殖成功的保障。生态黑毛土猪养殖遵循“以预防为主、治疗为辅”的原则，如果确实需要治疗时，尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的绿色兽药，并且使用兽药治疗要有规范的用药记录台账。
3.1 养殖场的科学布局
首先需要做好规划，科学合理布局。首先需要科学选址，相较于普通规模化养殖模式，城郊生态养殖更要注重与周边生态环境的配合，除周边环境保障以外，还要为粪尿的无害化处理提供足够的空间，减小其对生态环境的污染。其次，养殖场内部需要设有专门的污物集中处理区，对生产中产生的各种废料进行无害化处理，提高养殖生产区的环境质量。
3.2 保持养殖场内外的清洁卫生
生态养猪最注重的是环境卫生，干净卫生的环境可以降低各种病原微生物的滋生，从而降低生猪疾病的感染率。日常养殖中要加强猪舍内部的通风管理，及时清除粪污和各种杂物，并定期对猪舍地面、墙壁等进行全面的消毒。圈舍清除干净后可使用高压水枪对猪舍进行冲刷，待圈舍晾干后，使用火焰喷枪对地面、底网及墙壁等进行高温杀毒。随后再使用浓度为0.3%的过氧乙酸或者2%的次氯酸钠进行喷洒消毒。最后按照42 mL/m3的剂量使用福尔马林对猪舍进行熏蒸消毒，24 h 后通风，1 周后方可转入猪只正常饲养。
3.3 做好生态养殖免疫接种工作
科学的免疫接种是实现生态养殖疾病防控最为有效的方法。养殖者应根据当地疫病的流行情况，制定科学的免疫程序计划，特别是猪瘟、猪口蹄疫、猪蓝耳病、猪圆环病毒病以及猪支原体肺炎等疾病的免疫预防工作。在接种疫苗的过程中，养殖者需结合黑毛土猪的健康状态及体质强弱安排免疫接种，对于弱、小和妊娠的猪只需暂缓接种，以免造成应激反应，诱发生猪疾病。接种疫苗的过程中，则需要密切关注生猪是否出现不良反应，如有特殊情况出现，则需立即采取措施进行急救。疫苗接种15 d 左右可进行血清抗体水平监测，对于抗体水平未达标的猪只需要进行加强免疫。
相关部门需利用“互联网+”等先进的信息技术，整合花溪区城郊生态黑毛土猪养殖环境、养殖技术、产品安全、销售渠道等多方面的信息化服务资源，打造出花溪区高坡黑毛土猪大数据平台。实现资源的合理化利用，打造出一套养殖、销售、服务、监管、决策于一体的区域块链化的大数据管理平台，形成品牌优势和一套完整的产业链。此外，还需通过公众号、短视频直播等新媒体平台和网红直播方式，加大生态高坡黑毛土猪产品的宣传力度，增大当地产品的知名度。同时开展线上销售渠道，通过装潢门店，结合当地旅游特色、网红打卡等营销手段，加快创新型销售策略，进一步扩大销售出路。
总之，随着社会经济水平的进一步提高，人们对于食品质量的要求也逐年提高，同时我国的农业养殖发展已经到了现代环境友好化阶段，发展城郊特色养殖是提升生猪养殖竞争力的必由之路。根据花溪区地域与品牌优势，着眼于高坡黑毛土猪养殖的饲养管理，疾病防控以及特色销售，是推动当地养殖产业进一步发展的重要环节。
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