徐 苗，陈明辉，高 扬，宋海燕，胡殿明**
（1.江西农业大学食药用菌工程技术研究中心，江西 南昌 330045；
2.江西农业大学生物科学与工程学院，江西 南昌 330045；
3.江西农业大学作物生理生态和遗传育种教育部重点实验室，江西 南昌 330045）
1.1 供试菌种
1.2 栽培袋制作
栽培料配方为木屑40%、棉籽壳30%、麸皮20%、玉米粉5%、蛋白粉3%、生石灰1%、石膏粉1%，含水量约为65%。配制前1 d 将棉籽壳、木屑浸湿，配制时加入麸皮、玉米粉、蛋白粉、石灰和石膏进行翻堆混匀，控制pH 约为6～7。用规格为17 cm×33 cm×0.05 cm 的聚乙烯折角塑料袋装料，每袋装湿料0.65 kg。
设置2 个组，即覆土组（A 组）和不覆土组（B组）。每组制作栽培袋180 个，3 次重复，每次重复60 袋。装好后及时放入高压灭菌锅，在121℃、0.12 MPa 条件下蒸汽灭菌120 min，冷却至室温后在超净工作台中进行接种。
1.3 菌种培养
将接种后的菌袋放入培养室培养。菌丝培养条件为：室温（20～25 ℃），避光，相对湿度在70%以下，每隔2 h 通风换气30 min。培养45 d 后菌丝长满菌袋，继续培养约30 d。当培养基表面出现黑褐色菌皮，即菌丝达到生理成熟。
1.4 覆土材料处理与覆土
试验所用红壤土，取自江西农业大学林学院中药资源与开发教学实训基地试验田土表20 cm 以下。将覆土材料敲碎过筛，暴晒5～7 d，堆成堆，用薄膜覆盖后备用。
表2 黑皮鸡的农艺性状对比Fig.2 Comparison of agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes
表2 黑皮鸡的农艺性状对比Fig.2 Comparison of agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes
注：每列不同的小写字母表示不同处理具有显著差异（P<0.05）。Note:Different lowercase letters in each column indicated that there was significant difference among different treatments(P<0.05).
组别农艺性状/mm菌柄长度菌柄直径A 组（覆土）80.55±23.26a25.28±9.71a38.62±10.75b14.48±4.26a菌盖直径菌盖厚度B 组（不覆土）63.53±17.71b27.25±7.93b 39.90±12.44b16.06±4.44b
覆土时直接打开菌棒袋口，将袋口反折至高出基质面3 cm，在靠近料面的菌袋两侧割3 个渗水口，以防袋内积水。在料面上覆土，厚度为3 cm。接着将菌袋竖直排放在室内栽培架上，覆土后一次性浇透水，以“手能压扁但不粘手”为标准，使菌棒吸水充足，为出菇做准备。不覆土的菌棒直接打开袋口，浇水后排放在栽培架上。
1.5 出菇管理
温度：白天温度提高至27 ℃，晚间降至17 ℃，使栽培环境中的昼夜温差保持在10 ℃，促进黑皮鸡原基分化。
湿度：保持覆土始终处于湿润状态，覆土略显干燥时需及时喷水，空气相对湿度控制在85%～90%。
适时采收：开伞七八成，菌盖未完全展开时采收为宜。采收第1 潮菇之后及时清理表面覆土及菇体残留物，而后喷水，进行温差刺激管理，等待采收第2 潮菇。观察并记录黑皮鸡的生长情况、产量和子实体农艺性状。整个试验过程见图1。
图1 试验流程图Fig.1 Flow chart of the experiment
1.6 产量和农艺性状测定
1.6.1 产量测定
共采收两潮菇，采收时测定每个菌袋的出菇数量、单菇质量，计算生物学效率。
1.6.2 农艺性状测定
图2 测量指标示意图Fig.2 Schematic diagram of measurement index
1.7 数据统计与分析
以单因素方差分析（One-way ANOVA）和Duncan 多重比较的方法，使用SPSS 软件，对黑皮鸡的出菇数量、鲜菇质量和子实体农艺性状进行差异分析，分析完成后采用R 语言作图。
2.1 覆土处理对黑皮鸡出菇时间的影响
图3 黑皮鸡栽培不同阶段的出菇情况Fig.3 Fruiting yield of Oudemansiella raphanipes different stages
2.2 覆土处理对黑皮鸡出菇产量的影响
采用Tukey"s HSD 检测法，比较覆土组与不覆土组的黑皮鸡产量，结果见表1。
由表1 可知，覆土组生物学效率为50.37%，平均每袋产量达201.46 g，比不覆土组增加了330.1%。覆土组的单袋出菇数量、单菇质量、单袋总质量以及生物学效率均显著高于不覆土组。这与柯智等[19]对黑皮鸡的覆土栽培研究结果基本一致。
2.3 覆土对黑皮鸡子实体农艺性状的影响
采用Tukey"s HSD 检测法，比较覆土组与不覆土组黑皮鸡的农艺性状，结果见表2 和图4。
图4 黑皮鸡子实体农艺性状比较Fig.4 Comparison of fruit body agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes
表1 黑皮鸡出菇产量Tab.1 Yield of Oudemansiella raphanipes
表1 黑皮鸡出菇产量Tab.1 Yield of Oudemansiella raphanipes
注：每列不同的小写字母表示不同处理具有显著差异（P<0.05）。Note：Different lowercase letters in each column indicate that there was significant differences among different treatments(P<0.05).
组别数量/个单菇重量/g 单袋总质量/g生物学效率/%A 组（覆土）11.69±4.30a19.27±11.24a 201.46±49.84a50.37±12.46a B 组（不覆土）3.02±1.02b17.06±10.56b 46.84±18.71b11.71±4.68b
覆土措施不仅可以影响菌棒的理化因子（如温度、湿度、光照等）[19-20]，而且能够对黑皮鸡菌棒周边的微生物群落造成较大的影响[22]，这些覆土材料中的微生物菌群可能会对黑皮鸡的子实体发育造成较大的影响。
目前，我国黑皮鸡地从的主要栽培模式为覆土栽培[13-14，23-29]，该模式投入低、产量高，非常适合我国现阶段农村食用菌产业发展状况，可以成为脱贫户、边远山区农户致富的产业。由于覆土栽培需要大量的人力，也能有效解决农村的就业问题。我国有大量关于采用覆土模式对黑皮鸡进行工厂化生产的报道[14，21，26，29-32]，然而，覆土栽培也存在染菌率高、人工成本高等不利于工厂化和规模化生产的问题。免覆土栽培是黑皮鸡未来的发展方向，和传统覆土栽培模式相比，黑皮鸡免覆土栽培可以降低生产成本，提高优质菇的商品率和产值[33]。
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