江连洲，现任东北农业大学食品学院院长、博士生导师，国家大豆工程技术研究中心主任，黑龙江省粮食、油脂及植物蛋白工程学科带头人。作为东北农业大学“黄大年式”的好教师，江连洲几十年如一日、默默耕耘，勇攀科技高峰，用一颗无私奉献、敬终如始的“初心”，支撑起了对教育、对学生、对科研的信念，他坚守30余载，躬耕中国大豆加工研究的沃土，为中国大豆产业的发展做出了卓越的贡献。
潜心科学研究，硕果飘香四溢
江连洲说：“大豆的精深加工链条是很长的，精深加工产品可以使它几倍、几十倍、几百倍地增值。我们利用大豆中蕴含的营养物质提高它的附加值，通过科技创新，挖掘出它的宝贵资源加以充分利用，满足市场需求，为人类造福。”
从1987年至今，江连洲一直坚守在黑龙江这片土地上，坚守在科研和教学一线，在大豆精深加工研究及产业化方面辛勤耕耘，点豆成金，使大豆变成黄金产业。江连洲回忆说，从那时起他就慢慢体会到，食品科学是民生科技，是健康产业，要想在该领域出成果，就不能仅仅盯着基础理论和科研，还必须考虑到市场需求和老百姓的期盼，只有这样，才能让科研接地气，既有意义又有效益，才能实现可持续发展。当时，国内做大豆精深加工的研究还处于起步阶段，并没有什么值得借鉴的经验。江连洲只能从零开始，一点一滴地摸索、探求。据江连洲的同事回忆，当时的江连洲几乎每天从早到晚的泡在实验室里，没有上下班时间，更没有节假日。基本上是出了食堂就进实验室，有的时候干脆就在实验室里睡，连家都不回。
功夫不负有心人。自1996年开始，江连洲带领他的国家大豆工程技术研究中心以及后来加入的食品学院研究团队与其他单位共同合作，在“九五”至“十三五”期间，主持承担完成了联合国UNDP和国家“863”、国家科技支撑、国家自然科学基金重点及省部级重大科研项目46项。开展大豆蛋白生物改性、醇法连续浸提浓缩蛋白、功能肽生物制备、乳清废水动态膜超滤、生物酶法同步制取植物油脂和蛋白及副产品开发等一系列研究与应用，突破了大豆精深加工共性关键技术瓶颈，实现了提质增效和技术创新，为我国大豆产业快速健康发展提供有力的技术与理论支撑，显著提升我国大豆加工业的核心竞争力。江连洲教授团队首次提出蛋白质柔性加工理论概念，阐明油脂释放机制，丰富了大豆加工基础理论，构建了具有自主知识产权的大豆加工技术体系，系统创新大豆副产物高值化加工技术，为我国大豆产业科技进步做出了突出贡献，提升我国大豆资源的综合利用水平。经过几十年的不懈努力，扭转了我国大豆产业被动落后的局面。当他和他的团队因“大豆磷脂深加工技术开发及产业化”和“大豆精深加工关键技术创新与应用”项目两次捧回国家科技进步奖二等奖时，他觉得一切付出都是值得的，因为他做到了一个科研工作者应该做到的事。
科研硕果纷呈，应用效益巨大，荣誉也接踵而至，由于为我国大豆科技和产业发展做出突出贡献，江连洲陆续担任国务院学科评议组成员、国家科学技术奖评审专家、农业部现代农业产业技术体系岗位科学家、教育部科学技术委员会农林学部委员、教育部高等学校食品科学与工程类教学指导委员会委员、“十二五”国家“863”计划项目首席专家、“龙江学者”特聘教授等职务，荣获全国优秀科技工作者、黑龙江省杰出青年基金获得者、龙江学者特聘教授、龙江科技英才奖获得者、黑龙江省高校师德先进个人、黑龙江省“五一”劳动奖章等荣誉称号。发表学术论文400余篇，其中SCI/EI论文123篇，并以第一作者发表ESI高被引论文1篇，出版著作10余部。先后获科技奖励28项，包括国家科技进步二等奖2项，黑龙江省科技进步一等奖2项、技术发明一等奖1项、省长特别奖2项、中国食品科技学会技术发明奖1项、突出贡献奖1项等。获得授权发明专利71项，主持完成教改项目10余项。
守护食品安全，造福百姓餐桌
民以食为天，食以安为先，营养、安全、健康、美味，是当今老百姓对于食品的追求。其中，食用油作为中国老百姓餐桌上的必备品，已经成为人们寻求健康饮食、健康生活主要元素。
江连洲教授介绍：“目前，我国食用植物油生产主要以压榨法和浸出法为主。压榨法的油料资源利用率较低，增加了企业成本；浸出法在制油过程中使用有机溶剂，造成残留，制油时的高温高压会产生如反式脂肪酸等对人体有害的物质”。
为了让老百姓吃到更健康、放心的食用油，守护舌尖上的安全，江连洲教授带领科研团队致力于研发绿色安全、营养健康、高效环保的食用油制取新技术。经过10余年的研究与开发，在“863”计划、国家自然科学基金重点项目、省重大科技攻关計划等项目支持下，以我国主要油料（大豆、花生等）为研究对象，主持完成了“生物酶法联产植物油脂与蛋白关键技术创新及产业化”项目，重点研发具有自主知识产权的植物油料生物解离同步提取功能蛋白等关键技术，建立起生物法同步制取植物油脂与蛋白技术体系，开辟了油脂绿色加工战略性新兴产业。
通过集成创新，江连洲教授构建了具有中国特色的大豆加工技术体系，为我国大豆产业发展提供了有力的技术支撑。目前，江连洲和他的团队研发的具有自主知识产权并处于行业领先水平的新技术装备已在全国29家企业得到推广应用，建立生产线45条，包括高唐蓝山集团总公司、谷神生物科技集团有限公司、山东万得福实业集团有限公司、黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司、哈高科大豆食品有限公司等，累计创经济效益73亿元，创汇2.2亿美元。
江连洲教授还通过不同方式和渠道，向国家有关部门、省政府等提交调研报告、决策建议等20余份，为我国大豆产业应对国际挑战、发展民族产业提出建议，并付诸实施，为引导我国大豆产业的稳定发展做出了积极贡献。
立足三尺讲台，匠心铸就梦想
“有一种态度叫兢兢业业、有一种关怀叫无微不至、有一种引导叫循循善诱”，这就是长期以来学生们对江连洲教授的一致描述。“摒弃浮华虚假、蓄积正气儒雅”，同时也是江连洲教授人格魅力的体现。他是一个有着无穷精力，为工作而生的人。三尺讲台，三十年坚守，三十年的付出，让他桃李满天下。
作为一名师者，江连洲教授多年来始终坚持在教学第一线，自2005年开始，江连洲为本硕博学生讲授《植物蛋白工艺学》《淀粉及植物蛋白工艺学》《大豆与人类健康》等课程，授课学生数近2000人。其中《大豆与人类健康》入选国家级“精品视频公开课”，编写的《植物蛋白工艺学》入选国家级“十二五”规划教材、《植物油料生物解离技术》获得国家科学技术学术出版著作基金资助。无论是重复课程还是新开课程，前期准备充分，不断充实更新，注重授课方法，将理论与实际相结合，充分发挥教师、学生两个主体的积极性和主动性，不断激发学生的提问热情和质疑精神。
江连洲教授带领团队通过开展人才培养的创新与实践，形成了拔尖型、技能型、应用型、复合型“四型”人才培养新理念；建立了“四化”课程新体系；创立了“1234”四级实践教学模式；确立了“创新、创造、创业、素质训练”培养目标，构建了食品科学与工程类专业人才培养的“四元一体”教学平台，为食品产业源源不断地输送高质量的专业人才，并获得了国家教学成果二等奖和黑龙江省教学成果一等奖。
对于荣誉，江连洲看得很淡然：“我们经过几十年的研究付出，作为一个科技工作者来说，是无怨无悔的。荣誉是国家和人民给的，是对自己的一种肯定，我拿到了不一定证明我就是最好的，并不代表我的工作就做得很完美，还需要继续努力，把荣誉当作一种推进的力量。”
（作者单位：东北农业大学）
