大蒜炒饭

　　天气越来越暖和。傍晚时分，烧烤店老板携夫人把烤炉支到街边，摆放好三五组廉价但尚算体面的塑料桌椅，撸胳膊、挽袖子蹲到马路牙子上把绯红的羊肉穿到竹签上。随着鼓风机发出的轰鸣声，肉香裹挟着华仔、学友十几二十年前的经典曲目，一同飘出老远。
　　无论是自己开车、坐公交、乘地铁，抑或是步行、骑自行车，晚归的人总是行色匆匆：惦念一天没见的孩子;盘算中午买的菜一会儿怎么搭配味道最好，做起来最快;琢磨着紫菜鸡蛋汤和白萝卜虾皮汤，哪个更可口。上班族回到家不过是变换个场景继续工作，做出的两菜一汤主要是给老人、孩子吃。任凭家常菜色香味俱全，主厨累得也只随便夹几筷子，喝口汤罢了。
　　陪孩子做完功课，帮她洗了澡，把第二天上课要用的书本装好，洗净运动鞋边，找好明天要带的发卡，安顿她睡下。夜，已近十点。这时，五脏庙仿佛解了困顿，苏醒了过来，咕噜咕噜地表达抗议。吃点什么呢？中午买了新蒜，晚饭还剩下不少米饭。炒饭做起来省时省力，还好吃。一边看电视剧一边剥蒜，也算惬意。
　　热锅凉油，待油温升高转小火，放蒜米爆香。蒜米微微泛黄变色时入细碎葱花翻炒，出香味后转大火，放入冷米饭，用锅铲捣碎，放适量老抽上色、生抽调味，用力翻炒三五分钟，炒至颜色均匀即可。力气足的话，可以尽量多炒一会儿。用圆碗盛出炒饭，倒扣到稍大些的圆盘上，再撒一小撮熟的黑芝麻，好看又好吃。
　　蒜米经油煸炒后微微泛黄，完全不辣，只有一股糯糯的甜香混合着大蒜素经明火洗礼后散发出的独有滋味，对鼻腔形成多重火力的猛烈攻勢。米饭则粒粒分明，在酱香和蒜米的衬托下，变得弹牙、爽口。这份配料简单，味道纯粹的大蒜炒饭，味道直抒胸臆到让人都不好意思扭捏，只剩大口“啊呜啊呜”的份了。
　　春末夏初之际，想吃宵夜的话，不妨试试这道销魂的大蒜炒饭，肯定让您惊艳。

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