从繁到简的法国饮食

时间:2022-03-21 09:33:37 公文范文 来源:网友投稿

  现在世界各国为了健康都在倡導“迈开腿管住嘴”,作为曾经的美食国家的法国现在怎样看待饮食呢?
  几年前在法国马赛港参加过一次规模庞大的港庆宴会,港方设宴招待在港内停泊的各国船员代表,至今记忆犹新,2018年七月份又去了一次法国,对法国的美食有了进一步的了解。

  法国正规宴会上菜的顺序是开胃酒,目的是增加食欲。然后依次是第一道是浓汤,第二道是冷盘,第三道是正菜,第四道是蔬菜,第五道为各式各样的奶酪,第六道是甜点心和冷饮,第七道是时鲜水果或咖啡,目的是解腻提神,最后还有一道烈酒或香槟酒作为饭后酒,以助消化。看到这些程序,要真是有法国人宴请你去参加正规的酒宴,你还真的有所准备。否则你一道正菜下来,就会酒足饭饱了,因为法国的正菜一般是大盘装的肉类或家禽或海鲜,那年我们参加港庆宴请,正菜后面的几道也仅是看看而已,胃口没有余地消化了。
  法国人的日常饮食虽不及宴请宾客那般复杂,却也很有特色,尤其是早餐。西方人一般都讲究早餐要吃好,意在营养到位,一上午的热量到位。一杯加奶的咖啡或红茶或果汁饮料,面包片或面包段加果酱或黄油,火腿肉或一种类似生牛肉片或油酥面包,再来一只鸡蛋。看似简单,实则营养热量已经到位,所以法国人一上午都会精力充沛。

  法国人不论是工厂、商店、私人企业及机关等,凡是上班族的午餐一般都在食堂就餐,午餐菜谱多种多样,丰富多彩,如胡萝卜沙拉、猪排加土豆泥,各种新鲜蔬菜、水果等。没有食堂的单位一般为节省时间都会到“自助食堂”或“酒吧”,这种地方既方便又省时,很受欢迎。一份火腿三明治、甜点心、水果,外加咖啡、奶油等,既吃得好,又吃得饱。
  此外,法国人还利用午餐和晚餐中间的下午3时到6时开设小吃,也是很受欢迎的。
  特别值得一提的是,一到夏季,无论是餐馆还是咖啡馆都在门外开设露天餐座,也有人叫马路餐桌的,各式各样的太阳伞五彩缤纷,人们在此就座,不管身后大街上的车水马龙,也不管身旁行色匆匆赶路的行人,更不管邻座的客人,大家都是无拘无束,其乐融融,高谈阔论,海阔天空。有的是边吃边饮、边叙旧,有的纯粹是在消磨时间,有的也是谈工作或生意。

  法国人有夜生活习惯,久而久之,就派生出“宵夜”一词。每到晚上,大都市街头都是灯红酒绿,车水马龙,西方人将晚上视为最好的社交活动时间。像法国首都巴黎等这样的大都市,是名副其实的不夜之城,大歌剧院、大舞场都是人们光顾的地方。人们活动时间太晚,一般的餐馆都关门谢客了,但聪明的商家却在人们经常活动的场所如大剧院、大舞厅附近开有咖啡店,供夜生活的人们消遣。价格虽然高,但消费者都是有钱人,只要你开张,就有人消费。
  随着法国人白天生活节奏的加快,20世纪80年代开始,快餐开始在法国以迅猛之势发展起来。快餐省时、经济、实惠。因此大受法国人的欢迎,特别是受到年轻人欢迎,在快餐馆就餐的食客中据说有80%是年轻人,可见法国的年轻人为了事业,不愿将时间耗在吃上,更没有人大书特书美食文化,人们普遍认为“管住嘴”,吃好喝好,不缺少营养就能保健康,没有必要一味的去追求美味佳肴,这是值得我们借鉴的。

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