关于生态餐厅的设计探讨
摘要:本文阐述了因地制宜、审美需求、以人为本的生态餐厅设计原则。由于生态餐厅对人工环境的要求比较高,因此,需要计方法,选择环保的材料、科学的空间布局、做好景观设计,并循环利用废物废弃物等步骤,来对生态餐厅进行合理规划设计。通过研究以上设计内容,来为日后生态餐厅设计和经营者提供一些建议。
关键词:生态餐厅;景观设计;可持续发展;消费心理学
生态餐厅的设计需要建立在人与环境和谐共处的基础上,通过科学的分析生态餐厅的地理位置、内部环境设施等内容,来设计出令人满意的生态餐厅。在餐厅设计过程中,需要突出生态餐厅的两大特点:生态性和趣味性。紧紧围绕这两个特点来设计生态餐厅,能够设计出吸引顾客的餐厅。
一、生态餐厅设计的原则
1.可持续发展原则。可持续发展原则作为我国长期发展战略之一,需要在生态餐厅设计过程中凸显出来。在设计生态餐厅的时候,要尽可能的使用现有资源,减少能源的消耗,实现最大化的社会经济效益,因此,在设计时:(1)减少资源的消耗。通过运用设计方法来实现节水、节电建设材料,同时,尽可能的使用可再生能源,降低资源废弃的频率;(2)完善现有的资源,延长资源使用期限。可以在原有建筑的基础上,进行小范围的更改,避免全部破坏,来降低资源的消耗,减少废弃物的产生;(3)回收利用资源。很多物质、资源都可以进行二次或者多次使用,比如循环水的使用、垃圾分类整理、废报纸再利用等。
2.因地制宜原则。生态餐厅分布范围非常广,周边的自然环境也不尽相同,在设计时,需要本着因地制宜的方法来设计,并准守以下原则:(1)通过分析不同区域的实际情况,包括经济条件和市场需求,合理选择餐厅的位置;(2)需要根据当地的气候条件对餐厅进行生态化设计,重点解决人和环境的问题。
3.以人为本原则:(1)审美性。整个生态餐厅能够给顾客带来美的享受,无论建筑的空间设计还是色彩的搭配,都要符合人体工学、消费心理学、色彩情感等学科要求,进而设计出符合大众审美的生态餐厅;(2)舒适度。主要是指人处于环境中的个人感觉,为营造出一个舒适的空间,需要提升空间的应用质量。舒适度包括了视覺、行为、触觉的舒适度,生态餐厅只有保证人在餐厅中各种感官的舒适,才能够提升设计的质量。
二、生态餐厅的规划设计方法
(一)生态餐厅的选址
在选择生态餐厅的地址的时候,要做好前期规划,需要通过分析和整理,摆脱原有的餐饮服务的定位,将观光、休闲等功能融合成为一个整体,在提供食物的同时,让顾客能够享受美好的风光环境,体验健康的生活方法,进而推广生态理念。因此,可以将生态餐厅建立在农业或者植物园中。(1)由于农业观园的相关基础设施较为完善,对于构建生态餐厅具有先天优势,再加上农业观光园饮食、自然环境等设施配套齐全,距离城市的距离较为合适,交通也十分便利;(2)城市居民到到农业观光园中不仅品尝事物,还能够采摘、观光等活动,非常适合家庭出游,能够吸引非常大的消费群体。往往是整个家庭的人员一同体验观光活动,让顾客参与到生产中,品尝收获的食物,领略到生态的魅力。这样的设计是传统的餐厅所不具有的优势。
(二)材料选择
1.材料选择的要求。原材料的生产是否破坏自然环境;原材料是否能够降低能源消耗;原材料是否能够延长使用寿命;
2.选择材料:(1)选择安全的建筑材料。生态餐厅多以钢为承重结构,使用玻璃墙体,在选择玻璃幕墙和钢结构的过程中,需要选择下质量高的建材,并注重建材的防火、防腐蚀性等性能;(2)选择耐久的材料。耐久性的建材会减低建筑垃圾的数量,并确保建筑内部的空气质量良好,因此,需要选择耐久的材料,并做好处理;(3)选择深加工的材料。要选择一些经过深加工处理的建材,比如防锈、防火处理,能够最大程度的降低废物的产生。同时在安装建材的时候,需要确定安装的精度,来提升资源的使用效果。
(三)空间布局
1.功能布局。生态餐厅的主要功能是进行餐饮、观光等活动,它的布局需要包括残餐厅、厨房、接待区等主要互动区域,还要包括吸烟区、设备区、休息室等。(1)餐区需要根据人员数量的不同及私密性的原则,设置宴会厅及散客区域,主要为一般的家庭聚会和商务活动使用;(2)厨房作为重要的生产区,需要划分为烹炸区、精加工区域等,同时要设计是使用的餐区,对不同的材料进行保存,确保厨房的干净和卫生。
2.交通规划设计。交通组织是有顾客和员工决定的,生态餐厅对二者的使用功能不同,设计合理的交通就十分有必要,员工的职务是服务,流动性较强,而顾客则是不固定位置,因此,需要设置专用的员工通道和紧急出口,以免发生意外。
三、结语
生态餐厅设计的目的是进一步降低资源能耗,减少环境污染,为人们提供一个舒适、生态的环境。在此基础上,可进行人工通风,确保室内中空气适合植物生存,也可以补充室内的二氧化碳,保证植物的生长。因此,生态餐厅的设计要从人的心理出发,满足人对自然环境美的需求,来引导人们追求更加健康的生活。
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