新常态下山东省食用菌产业发展策略分析

　　[摘 要]近年来，山东省食用菌产业呈现出快速发展的趋势，生产规模迅速壮大，品种结构和栽培模式不断升级，产业创新能力也逐渐增强。但是，在山东省食用菌产业发展过程中也出现了劳动力和原辅材料成本上升、标准化程度较低、精深加工的技术薄弱、废弃物利用程度不高等诸多问题。针对山东省食用菌产业的新情况和新问题，分析山东省食用菌产业的阻碍因素，探索推进山东省食用菌产业可持续发展的策略。
　　[关键词]新常态；食用菌产业；障碍因素；发展策略
　　[中图分类号] F327
　　[文献标识码]A
　　[文章编号]2095-3283（2018）02-0093-04
　　Abstract： In recent years， the edible fungus industry in Shandong province has shown a rapid development trend， the scale of production has been rapidly expanded， the variety structure and cultivation mode have been continuously upgraded， and the innovation capability of industries has also been gradually enhanced. Remarkable achievements have been made in the aspects of production scale， output value and output. However， in the current industrial development process， many problems such as rising costs of labor force， raw materials and auxiliary materials， lower standardization， weak technology of intensive processing， and low utilization of waste have also emerged. Based on the new situation and new problems of the edible fungus industry in Shandong Province in this thesis， analyze the development strategy of edible fungus industry in Shandong Province， explore and promote the sustainable development of edible fungus industry strategy.
　　Keywords： New Normal；Edible Fungus Industry；Barrier Factor； Development Strategies
　　一、引言
　　食用菌產业是近年来迅速发展起来的高效特色朝阳产业，具有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时”的显著特点。在我国经济发展进入新常态的背景下，食用菌产业也进入“提质、增效、转方式”的新阶段。山东省作为我国食用菌生产规模第一大省，应该把握新常态下产业发展的新动态，抓住机遇，以提质增效为发展目标，加快推进食用菌产业升级，加快由食用菌生产大省迈向强省的进程。
　　随着我国农业发展进入新的阶段，推进现代农业发展最迫切的任务就是要大力推进农业发展方式转变和结构调整。许瑞泉（2016）在分析经济新常态下农业发展问题的基础上，提出了我国农业应从人口素质、科技制度创新、粮食产能、土地流转和产业融合五个途径进行供给侧结构性改革；沈贵银（2016）提出应通过增加农业投入、提高生产效率、降低经营风险、增加农业经营收入、保护生态环境和有效利用两个市场两种资源等推动新常态下现代农业发展。食用菌作为高效特色农业，其产业的发展也得到学者的重视。别士平（2016）通过分析荆门市食用菌生产、销售、加工等各个环节出现的新情况、新问题，提出了新常态下荆门市食用菌产业发展应该注重“正确引导稳规模、科技创新提水平、提档升级转方式、提质增效促转型、拓展销路辟市场”五个方面；姜性坚（2015）分析近30年湖南农民食用菌生产发展所取得的成效及产业发展中存在的问题，提出了新常态下食用菌产业转方式、调结构、提质效的对策措施；张俊彪（2014）认为我国要想从食用菌生产大国转变为生产强国，必须确立产业发展战略方向，提高科技创新能力，构建资源培育、环境保护和产业协调发展的产业化模式与市场运作机制，提供政策支持；张金霞（2015）通过分析我国以及欧美国家食用菌产业格局的变化、生产方式和技术的转型，提出了目前我国食用菌的发展方向为向组织化、规模化、标准化和专业化方向迈进；王哲（2015）等人强调了食用菌扶贫富民的重要性，认为应当加大财政支持、提高科研开发能力、延长产业链条、推动相关配套产业的发展，促进食用菌产业健康持续发展。以上研究都是以经济新常态为基础，探索推进农业发展方式转变和结构调整，为食用菌产业的可持续发展提供指导思想。本文在此基础上，通过分析新常态下山东省食用菌产业的新情况和新问题，剖析产业发展的阻碍因素，提出山东省食用菌产业发展的策略选择。
　　二、山东省食用菌产业现状与发展成效
　　在我国的农业产值排行榜中，食用菌产业是继粮、棉、油、菜、果之后种植业中的第六大产业。山东省是食用菌生产大省，产量、产值连续四年居全国前列，山东省食用菌产业的健康发展对全国食用菌和山东省经济发展都起着重要的作用。
　　（一）生产规模不断扩大

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