假冒伪劣、有毒有害食品虽然善于乔装打扮、“挂羊头卖狗肉”，但是只要我们消费者在选购食品中懂点技巧，掌握窍门，我们就可以抓住“狐狸尾巴”，让其露出庐山真面目。
假冒伪劣食品的鉴别方法
1. 从食品包装上鉴别
优质的食品绝大多数是机械化生产，包装质量高，印刷精美，套印精确，光泽度好。而假冒伪劣或有毒有害食品的包装材料差，多数为人工操作，粗制滥造，套色不准，图案模糊。
2. 从食品标签上鉴别
《中华人民共和国食品安全法》开宗明义，食品的包装上应当有标签，如果主要内容不符的，您可以拒绝购买或者投诉举报。
食品的标签应当标明下列内容：
（1）名称、规格、净含量、生产日期；
（2）成分或者配料表；
（3）生产者的名称、地址、联系方式；
（4）保质期；
（5）产品标准代号；
（6）储存条件；
（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（8）生产许可证编号；
（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
3. 从食品感官上鉴别
感官鉴别就是对食品进行色、香、味、形等多个方面的检查。检查食品是否有异常的现象，不仅要注意不良的异常现象，还要注意“好”得出奇的现象。
4. 从食品质量上鉴别
本书将在第三章中告诉您每种食品掺杂掺假的“潜规则”，介绍每种食品在我们日常生活中的营养价值及历史典故，重点介绍每种食品的家庭鉴别方法。
只要我們提高警惕，掌握一些鉴别的基本方法，就完全可以识别假冒伪劣和有毒有害食品，保护自己的正当权益。
防范假冒伪劣食品的选购方法
1. 正确选择食品的购买场所
最好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。
2. 注意食品包装标识是否齐全
按照国家规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容，消费者要注意选购包装标识齐全的食品。
3. 注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS”（食品安全认证）等标志的食品。
国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志，从2004年4月1日起，对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实行市场准入，要求此五类食品必须通过“QS”认证，并在外包装上加贴“QS”标志及准入证号，才能上市销售，消费者选购中应特别注意。
4. 注意查看食品的生产日期和失效日期。
5. 避免购买散装食品。
6. 注意食品的色泽。
7. 注意保健食品的适用范围。
8. 加强食品安全知识的学习。
注意掌握辨别食品质量的方法，提高认购食品的辨别能力。
