春食柳芽儿正当时

时间:2022-03-13 09:45:07 公文范文 来源:网友投稿

  儿时的我可没少吃柳芽儿做的各种美味,在过去那缺吃少穿的日子里,春天碧绿的柳芽儿成了我儿时的最爱。
  “东风一夜柳芽鲜,杜宇声疾燕子喧。守季农夫弄地早,新畦乍暖水还寒。春牛漫步丹青里,陌上千丝碧柳垂。”春日,油菜花儿四下飘香,岸边的垂柳绿碧如云,嫩绿的柳枝随风摇曳,柳条上吐出了毛茸茸的鹅黄穗儿,大诗人李白诗中的“柳色黄金嫩”,说的就是柳芽儿。
  柳树初生的嫩芽,颜色淡绿微黄,一般在未开花絮之前采用。柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。用柳芽和茶叶泡成的茶,观之清香,饮之可口,据说还可以防治黄肿病和筋骨疼痛。古书上说它主治“风水黄症,湿痹挛急,膝痛”等。柳絮可做枕芯,也可作鞋墊。因为它柔软性凉,作枕芯可以帮助失眠的人渐渐入睡。
  中医认为柳芽味苦、性凉,可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学研究将柳叶制成注射液、糖衣皮或水煎剂,用于治疗上呼吸道感染、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。
  春食柳芽对人体大有裨益。凉拌柳芽是春天里最常吃的一道菜,味道也不算太苦。将从柳树上采摘的新鲜柳芽儿,用开水焯一下,再清水淘洗,冷水冲凉,浸泡24小时,浸泡过程换2—3次水,然后取出沥干,加葱花、姜末、盐、蒜汁及醋等调味品,炒食或凉拌,味道很特别,微苦,清新。加上蒜汁及醋的辅佐,真的很爽口。吃柳芽要一次夹一大筷子,大口大口地吃,才够味,才过瘾。
  柳芽煎饼,也是我最喜欢的。将焯好的柳芽捞出剁碎放人大碗中,加入一个鸡蛋,放入盐和米粉,加入香葱碎、姜末、盐、香油,搅拌均匀。锅中放少许油,倒入柳芽蛋糊摊开,煎到一面金黄时翻面,两面都煎好即可出锅。那味儿,鲜嫩咸香,后味悠长,滋味妙不可言。
  听着活泼可爱的小孩子用嘴巴使劲地吹着柳笛,看着柳芽儿在春日的阳光里闪耀着生命的柔美。我总是想起柳芽的味道。春吃柳芽时正逢农事,有诗云:“一曲农歌三辈梦,痴情布谷声声催。新晴谷雨柳芽鲜,绿草茸茸伴雀欢。陌上农人耕作细,趁得此季种丰年。”
  (编辑 林妙)

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